Vilken grädde till tårtan?
vilken vispgrädde ( 40% fett eller andra ) för fyllningtårtor och hur man kan gör det
- Saad
Jag tycker det ska vara riktig vispgrädde, 36-40 procent. Gärna vispad med lite socker eller vanilj. Det finns många gräddliknande fyllningar att köpa, men de kommer aldrig att få samma fina smak. Det finns flera sätt att få fyllningen stabilare. Ett är att tillsätta lite smält gelatin eller agar-agar under vispningen för att få den stabil. Det går också att blanda vispad grädde med vaniljkräm, det blir en god och populär fyllning. Konditorier och bagerier tillsätter stabiliseringsmedel i flytande form när de vispar. Fråga kocken!
Tips från LitteraturMagazinet: Pocketversionen av Tomas Tranströmers samlade verk "Samlade dikter 1954-1996" ligger på pockettoppen i januari 2012.
|
|
Hej,
Varför kallar du grädde med tillsatta alger (36% vispgrädde) för riktigt grädde?