|
Vispa ägg eller smör?
Varför ska man vispa ibland ägg och socker och ibland smör och socker vid bakning av sockerkakor? Vad blir skillnaden på sockerkakan
- Frank & Åsa
Hej! Jag använder metoden där smör och socker vispas vid saftigare kakor, som innehåller mera fett. Dessa kakor håller längre, blir lite kompaktare och får en saftig smak. Till exempel en fruktkaka till julen. Till lättare kakor vispar jag ägg och socker. Denna metod ger luftiga, porösare kakor, med kortare lagringstid och inte lika saftig smak. Till exempel passar det bra till en tårtbotten, som gärna får vara luftig. / Magnus Fråga kocken!
|
|