Tips och råd för en bättre kaka!

Alla vill vi lyckas med sockerkakan - här är några tips som hjälper dig på vägen!

• Smörj alltid formen noga med rumsvarmt smör eller margarin. Då slipper du stå där med en kaka som sitter fast i formen efteråt. Mjöla gärna formen, eller använd ströbröd - då får kakan en finare yta.
• I de recept där ägg och socker ska vispas pösigt så är elvisp eller matberedare att föredra. Det är viktigt att vispa in så mycket luft som möjligt i smeten och det kan vara svårt för hand. Visst går det att vispa för hand, men vispa då länge!
• Recept där smör/ margarin och socker ska röras går lättare om smöret är rumsvarmt. Rör för hand eller med elvisp/ matberedare. Smör- och sockerblandningen ska vara riktigt slät och "vit" - då är den färdig. När du tillsätter äggen så gör det ett och ett, samtidigt som du rör. Smeten kommer att gryna sig lite när du blandar i äggen - det är som det ska och smeten blir slät igen när mjölet kommer i.
• Blanda alltid bakpulvret noga i mjölet så det fördelas jämnt i smeten.
• Rör ner mjöl- och bakpulverblandningen försiktigt i smeten - vispa inte i onödan när mjölet kommit i. (Gäller speciellt kakor där du vispat ägg och socker.)
• Bakpulver gör att kakan jäser upp först i ugnen, därför går det fint att göra en kaksmet (om den innehåller bakpulver) i förväg och låta den stå en stund innan gräddning. Detta gäller däremot inte kakor som innehåller varm vätska eller smält, varmt smör - de ska gräddas så fort som möjligt.
• Sätt alltid in kakan i uppvärmd ugn. Ugnar är olika, och du kan behöva prova dig fram för att hitta rätt temperatur som passar just i din ugn. 175-200 grader är ofta lagom temperatur. Om temperaturen är för svag sjukner kakan ihop och/ eller blir dåligt gräddad i mitten. Är temperaturen i stället för hög bränns ytan, kakan spricker upp och smet väller fram.
• Öppna ugnsluckan så få gånger som möjligt under gräddningen och inte alls under de första 20 minuterna. Detta för att kakan inte ska sjunka ihop.
• Låt kakan vila några minuter i formen efter det att du tagit den ur ugnen. Vänd sedan upp kakan och låt den svalna på galler, gärna under formen, så håller den sig saftig.
• Sockerkakor kan dekoreras med riven choklad direkt på den varma kakan - hacka eller riv choklad och strö på, låt smälta och bred ut.
• Glasyrer med florsocker läggs på när kakan svalnat helt.